Agnolotti z dynią

Agnolotti alle piemontese to odmiana włoskich pierożków ravioli. Mają kształt małych poduszeczek, o karbowanym z trzech stron brzegu. Pochodzenie nazwy pierożków nie jest pewne. Może pochodzić od latyńskiego słowa annelus, oznaczającego makaron zawijany w pierścionki. Inna teoria wskazuje na ich pokrewieństwo z anolini, tradycyjnymi pierożkami z Piacenzy, podawanymi podczas Bożego Narodzenia. Obecnie anolotti są popularne w piemonckim regionie Monferrato, w okolicy miejscowości Asti i Alessandria.

  1. Pierożki, razem z pergaminem, wrzuć do wrzącej, osolonej wody i gotuj około 4-5 minut. Najlepsze są al dente!
  2. Przemieszaj pierożki, żeby odkleiły się od pergaminu, wyjmij papier.
  3. W międzyczasie rozpuść masło na patelni.
  4. Ugotowane pierożki połącz z masłem.
  5. Gotowe! Ciesz się smakiem!

Jeśli lubisz ostrzejsze dania możesz dodać do masła odrobinę peperoncino lub chilli.

Sugerowane wino: Societa Agricola Antico Castello, Irpinia Falanghina DOP 2016

Skład: pierożki agnolotti, dynia, Gorgonzola DOP, masło bazyliowe

Waga netto: ok. 250 g (200 g pierożki z nadzieniem, 50 g masło szałwiowe)

Cena: 18,00 zł